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En plein cœur de l’hiver, cuisiner peut vite devenir un casse-tête. Entre les plats trop lourds ou les recettes trop longues, on perd parfois l’envie de se mettre aux fourneaux. Pourtant, il existe une solution simple, rapide et délicieuse pour régaler tout le monde sans y passer des heures : un filet mignon crémeux prêt en seulement 30 minutes. Riche en goût, facile à préparer et plein de caractère, il pourrait bien devenir votre nouveau classique hivernal.
Des ingrédients du quotidien pour un plat qui en impose
Inutile de courir partout ou de faire exploser votre budget. Tous les éléments de cette recette se trouvent facilement au supermarché, voire déjà dans vos placards.
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 500 g de champignons de Paris (frais ou en conserve, bien égouttés)
- 40 cl de crème liquide entière (30 % MG, pour plus d’onctuosité)
- 25 cl de vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- Huile d’olive + beurre (20 g environ)
- Sel, poivre du moulin
Et si vous aimez personnaliser vos plats :
- 1 branche de thym ou de romarin (facultatif)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de miel pour adoucir la sauce
Une recette express, tout-en-un dans une seule cocotte
Pas besoin de jouer les acrobates en cuisine. Cette préparation se fait du début jusqu’à la fin dans une seule et unique cocotte. Moins de vaisselle, plus de plaisir !
1. Préparez la viande et les champignons
Éliminez le gras du filet mignon et coupez-le en tronçons d’environ 4-5 cm. Épongez les morceaux avec un essuie-tout. Nettoyez les champignons puis tranchez-les en larges lamelles.
2. Faites dorer la viande
Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile et une noix de beurre, saisissez la viande sur chaque face durant 6 à 8 minutes. Salez, poivrez, puis mettez les morceaux de côté.
3. Préparez la sauce crémeuse
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, grattez bien les sucs au fond. Ajoutez les champignons, le cube de bouillon émietté et 30 cl de crème. Laissez mijoter 5 minutes. Profitez-en pour intégrer l’ail ou les herbes si vous le souhaitez.
4. Ajoutez les moutardes et laissez mijoter
Replacez la viande dans la cocotte. Versez la moutarde à l’ancienne et la moutarde de Dijon, mélangez doucement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les 10 cl de crème restants et une touche de miel pour équilibrer. Faites frémir encore 2-3 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
Avec quoi le servir ? Les meilleurs accompagnements
Cette sauce est une pépite, ne la laissez pas finir au fond de l’assiette ! Voici quelques idées pour en profiter au maximum :
- Une purée maison bien beurrée (800 g de pommes de terre pour 4 personnes)
- Du riz basmati (70 g par personne)
- Des tagliatelles fraîches (environ 100 g par convive)
- Une poêlée de légumes d’hiver : carottes, poireaux, courges…
Des variantes à tester pour ne jamais se lasser
Ce plat est tellement simple qu’il supporte très bien les variantes. Voici quelques idées à essayer :
- Remplacez 20 cl de crème par du lait pour une version plus légère
- Ajoutez 50 g de lardons fumés pour un goût plus corsé
- Essayez d’autres champignons : girolles, pleurotes, shiitakés
- Troquez le vin blanc contre du cidre brut pour une touche fruitée
Et s’il en reste ? Ne jetez surtout rien
Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Voici comment recycler vos restes de façon gourmande :
- Réchauffez avec un peu d’eau ou de crème
- Servez sur des pâtes, du pain grillé ou de la polenta
- Effilochez la viande pour un gratin de pommes de terre ou de pâtes
Une recette à refaire tout l’hiver
Facile, savoureux, réconfortant et rapide… ce filet mignon crémeux à la moutarde a clairement tout pour plaire. C’est le genre de plat qu’on prépare sur un coup de tête un soir de semaine, ou qu’on ressort avec fierté pour un dîner entre amis. Gardez cette recette sous la main, elle risque bien de devenir votre nouveau réflexe hivernal.
